ﾘﾋﾞﾝｸﾞ京都 中央版 5月26日号

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(2)2012年5月26日(土曜日)中央第1590号プレゼントが入ります編集/橋本 掲載日:05/26 出稿表:002-5 サイズ:全8 記事名:フロント2面制作岩橋出力→編集部●●宛 ハーブの枝が余ったら水を張ったコップなどに挿しておくと、3~4日で根が出てきます。それを植えればOK。ローズマリーやミントのほか、ラベンダーやレモンバームもおすすめです。 ハーブは乾燥気味を好むので、水をやりすぎないように。 ミントはほかの植物と交配しやすいので、必ず単体のプランターで育てて。日当たりが良すぎると香りが飛ぶので、半日陰がおすすめです。谷村真司さん京野菜をふんだんに使ったイタリア料理が味わえる「リストランテ オルト」(中京区衣棚通三条下ル)のシェフ。野菜のみで構成された「菜園コース」もあり、他府県の人にも人気だそう①トマトとゴールデンキウイは皮をむき、一口大に切る②①をレモン汁、オリーブオイルであえ、塩・コショウで調味する③食べやすい大きさに切ったイカを皿に盛り、上から②をかけ、ミントを飾る●生食用イカ…6切れ●ゴールデンキウイ…2個●トマト…1個 ●レモン汁…20ml●オリーブオイル…100ml●塩・コショウ…適宜●ミントの葉…10枚材料(2人分)ほんの少しミントが入るだけで、その爽やかさがお皿全体に広がります。ホタテや白身魚にも応用可能ミントを使ってシェフに教わるハーブレシピ作り方①タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、ズッキーニ、ベーコンは1cm角に切る。ミキサーは冷やしておく②鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れて火にかけ、香りが出たらタマネギとニンジンを加える③しんなりしたら、ベーコンとズッキーニを加えてひと炒めし、水を加えて15分煮る④バジルペーストを作る。Aをすべてミキサーにかける⑤③にグリーンピースとジャガイモを加え、イモに火が通れば塩・コショウで調味する。皿に盛り、④を好みの量と、パルミジャーノチーズを加える●タマネギ…1/2個 ●ニンジン…1/2本 ●グリーンピース…30g ●ジャガイモ…1/2個 ●ズッキーニ…1/2本 ●ニンニク…1片 ●ベーコン…50g ●水…300ml A(バジル80g 松の実30g ニンニク1片 オリーブオイル150ml)●オリーブオイル・塩・コショウ・パルミジャーノチーズ…適宜材料(2人分)ミネストローネリグーリア風バジルを使ってリグーリア風リグーリア風リグーリア風作り方野菜本来の味が引き出された優しい味わい。「夏バテや二日酔いにもおすすめです」ローズマリーを使ってローズマリーのデザートなんて、新鮮! ぐんと大人っぽい味に。「バニラアイスなど添えてお子さまにも。オレンジや皮をむいたプチトマトでもお試しを」グレープフルーツのコンポートローズマリー風味●グレープフルーツ(ホワイト・ルビー)…各1個 ●白ワイン…150ml ●砂糖…30g ●ローズマリー…1枝材料(作りやすい分量)①グレープフルーツは1房ずつ皮をむく②小鍋に白ワイン・砂糖・ローズマリーを枝ごと入れ、ひと煮立ちさせる③熱いうちに①を加え、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やす作り方スズキのポワレタイム風味のカポナータ添え●スズキ…1切れ ●ニンニク…1片 カポナータ…(作りやすい量:パプリカ1個 ズッキーニ1個 ナス1個 タマネギ1個 セロリ1本トマトソース100ml ニンニク1片タイム10枝) ●オリーブオイル・塩・コショウ…適宜材料(1人分)①フライパンにオリーブオイルを熱し、つぶしたニンニクとタイム1枝を入れ、香りが出たら取り除く。その油で塩・コショウしたスズキを皮目から焼く作り方白身魚のほかマグロやお肉でもOK。「カポナータは1晩寝かすとより美味。冷たくしてそうめんと食べるのもいいですよ」。タイムが味に奥行きを与えます②カポナータを作る。ニンニクはみじん切り、残りの野菜はすべて1~2cm角に切る。ナスは素揚げしておく③鍋にオリーブオイル、タマネギ、セロリを入れて火にかけ炒める④しんなりしたらニンニクを加える。香りが出たら、ズッキーニとパプリカも加え、ひと炒めしたらトマトソースを加え、15分煮込む⑤軸からはずしたタイムと揚げナスを加え、塩・コショウで調味する⑥皿にカポナータを盛り、上にスズキを載せ、タイムの枝を添える応用編ハーブの栽培法ベランダやキッチンにハーブのプランターがあったら、いつでも新鮮なものが使えて便利ですよね。川邊さんにポイントを教わりました。プロの料理人ならでは!ハーブ知識「リストランテ オルト」の谷村さんに聞きました余った枝で挑戦してみて 「水に挿しておくと持ちが良くなります。冷蔵庫に入れるなら、キッチンペーパーなどでくるんで直接冷気があたらないようにしてパックで保存を。家庭用の市販のものだと元気がなくなっていることもありますが、その場合は水の中で枝の根元を切る(水切り)としゃきっとします。バジルは日持ちしないので、早めにペーストに。小分け冷凍すれば使いやすいですよ」 デザートに使うイメージの強いミント。料理にも活用を、と谷村さん。「今回もカルパッチョに使いましたが、イタリアでは羊のローストにミントのソースを添えるなど、メイン料理にも使われます」保存のコツミントを料理にもタイムを使ってイカとゴールデン キウイのカルパッチョローズマリーを使ってバジルを使ってタイムを使ってミントを使ってイカとプレゼントします〒604-8560(住所不要)京都リビング新聞社「リビング京都」プレゼント係【応募要項】応募は、はがき・リビング京都ホームページ・ケータイで。※当選者の発表は発送をもってかえます。原則として商品は提供社から発送。同意のうえ応募をパソコン→http://kyotoliving.co.jpケータイ→右上の2次元コードからアクセスを2次元コード対応機種のみ利用可1フランス生まれの健康派ビスケットフランス生まれの健康・栄養食品「ジェルブレ」(販売・大塚製薬)は、小麦胚芽やフルーツなど素材の味わいを生かしたサクサクの香ばしいビスケット。食物繊維や砂糖不使用など4シリーズで、14種類のテイストをラインアップ。レギュラーサイズ3個とポケットサイズ4個をセットにして(1700円相当)、読者10人に。※種類の指定は不可写真はイメージ大塚製薬 京都支店=☎075(343)55412京都髙島屋の屋上がビアガーデンに京都髙島屋=☎075(252)7869(予約直通)希望番号と商品名、〒、住所、氏名、年齢、電話番号を書いて応募を。6月1日㈮必着。ホームページは同日午前10時締め切り京都髙島屋恒例の「タカシマヤ屋上アサヒビアガーデン」が、今年も5月16日にオープンしました。アサヒビール吹田工場から直送されるビールのほか、フード類も充実の飲み放題・食べ放題スタイル。水曜のレディースデー、土・日曜のファミリーデーなど、お得なサービスも。このペアチケット(男性3500円、女性3200円)を、読者2人に。※有効期限9月2日(日)☎075(212)4411まで広告掲載のお問い合わせ・お申し込みは「お墓の跡継ぎがいないので、将来の無縁化が心配」「お墓のことで子どもに負担をかけたくない」「配偶者や親、そして自分の納骨場所を、生前のうちに決めておきたい」このような思いから、新しいお墓の形として納骨所の永年利用に注目する人が増えています。京都・東山地にある佛光寺本廟光寿堂でも、宗旨・宗派を問わず申し込める納骨所が設置されているのを知っていますか。この納骨所は、1基の大きさが奥行き28・8㎝×幅26㎝×高さ27・4㎝(内寸)。使用冥加金は1基につき30万円。これに加え、納骨所の管理に必要な維持冥加金が必要です。支払い方法は、①毎年6000円を自動引き落とし②30年分一括支払い(15万円。30年経過後は合葬墓に埋葬)③永代分一括支払い(30万円。契約時に支払い)から一つを選択。「京都が好きで、毎年旅行に訪れているという遠方の方が最期の地として選ばれることもありますし、京都市内にお住まいの方が『昔からその名前をよく知っている佛光寺さんなら』と決められることも多いです」と、申し込み業務を行う本山佛光寺指定「文殊会」の金井千代子さん。また、納骨した人が、同じ敷地内にある本堂を法事に利用することも多いそうですよ。こちらの納骨堂や周辺の環境を実際に見ることができる、お弁当付き無料見学会が6月16日(土)・17日(日)に行われます(詳細は表参照)。当日は施設見学ができるほか、同寺院住職から現代の納骨をめぐる話なども聞けます。興味がある人は参加してみては。希望者は、6月8日(金)までに電話で申し込みを。当日は、公共交通機関で来場のこと。詳しくはホームページで。〈申し込み・問い合わせ〉文殊会(右京区梅津徳丸町15─23)=☎075(862)9001(午前10時~午後4時)京都・東山にて納骨見学会を開催6月16日(土)・17日(日)「佛光寺本廟光寿堂」にて。お弁当付き当日、住職から納骨に関する話も聞けます文殊会http://noukotudou.com/〈日程〉6月16日(土)・17日(日)〈会場〉佛光寺本廟光寿堂(東山区粟田口鍛冶町14、地下鉄「蹴上」駅より徒歩1分)〈定員〉各日先着30人(1組につき2人までで参加を)〈当日のプログラム〉◆午前11時:集合後、本堂と納骨堂の見学◆正午ごろ:館内にて住職の話、質問受け付け◆午後0時30分:館内にてお弁当の昼食◆午後1時30分:解散地下鉄「蹴上」駅から徒歩1分と交通アクセスが便利でありながら、静かで落ち着いた環境が魅力の佛光寺本廟光寿堂。納骨堂はこの寺院内にあります屋内の納骨堂なら、暑さ・寒さなど、天候も気にせず参拝できますねウエスティン 都ホテル京都地下鉄蹴上駅地下鉄東山駅三条通南禅寺東大路通神宮通★●●佛光寺本廟光寿堂

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