ﾘﾋﾞﾝｸﾞ京都 東南版 6月30日号

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(2)2012年6月30日(土曜日)東南第1594号プレゼントが入ります編集/佐竹 掲載日:6/30 出稿表:002-4 サイズ:全8 記事名:フロント2面制作岩橋出力→編集部●●宛「ビタミンB群を含む食べ物は、体力維持に重要。特に、ビタミンB6、ビタミンB12、葉酸の3つにぜひ注目を。これらは、こまめにとることで心臓病や動脈硬化といった循環器疾患の予防の助けにもなります。含まれている食品が限られているので、意識してとりましょう」ちなみに、それぞれを含む食べ物は次の通り。●ビタミンB6…レバー、マグロ、カツオ、脂【下準備】●ウナギのかば焼きは幅1㎝に切る●白ネギは長さ4㎝分を白髪ネギにし、 残りは粗いみじん切りにする●大葉はザク切りにする●ご飯に卵を混ぜ合わせる①フライパン(フッ素樹脂加工)にウナギのかば焼きを入れ、少し焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す②❶のフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵と合わせたご飯を入れ、ほぐしながらパラパラになるまで炒め合わせる③❷にみじん切りにした白ネギを加えてサッと炒め合わせ、酒とウナギかば焼きのタレを加えてさらに炒め合わせる④❶のウナギを戻し入れ、最後に鍋肌からしょうゆを加えて全体になじませ、大葉、白ゴマを加えてサッと混ぜる。塩こしょうで味を調えて器に盛り、白髪ネギを散らす●ウナギのかば焼き…1/2~1匹分●白ネギ…1/4本 ●大葉…5枚●ご飯(炊きたて)…茶碗2~3杯分●卵…1個<調味料>●酒…小さじ2 ●ウナギかば焼きのタレ…大さじ1 ●しょうゆ…小さじ1.5~2 ●塩こしょう…少々 ●白ゴマ…適量 ●サラダ油…小さじ2同志社大学スポーツ健康科学部 教授 柳田昌彦さん 「スタミナとは、持久力。持久力の有無を決めるものの一つが、全身持久力といって酸素をたくさん体内に取り込める心肺機能であるかないかということです」と柳田さん。つまり、酸素をたくさん取り込めない体だと、疲れやすくなるのだそうです。 というのも、体内に酸素が取り込まれることで脂肪や炭水化物が燃え、エネルギーに変わるから。「スタミナ切れは、体内の脂肪や炭水化物をエネルギーに変えられなくなったときに起こるんです」。そこで重要なのが、こまめな有酸素運動で酸素を多く取り込むことだそうです。 「1日10~15分歩く時間をつくるとか、駅ではエスカレーターよりも階段をならないためには使うとか、そんなことでいいんです」 そしてもう一つのカギは食事。 「脂肪と炭水化物は酸素で燃え、それぞれ脂肪酸、ブドウ糖といったエネルギー源に変えられます。ブドウ糖は体内に貯蔵されるとグリコーゲンと呼ばれますが、グリコーゲンは貯蔵できる量が少ないうえ、なくなると素早い動きができなくなり、脳の働きまで弱ってしまいます」 つまり、スタミナ不足にならないためには、グリコーゲン不足を防ぐことが重要。 「そのための方法は二つです。一つは、グリコーゲンの貯蔵場所になる筋肉を増やすこと。でも、もっと簡単なのは、米やパンといった炭水化物をきちんととることです。特に、血糖値が低下している朝にとることは大事です」材料(2人分)作り方「料理レシピサイト『E・レシピ』」(http://erecipe.woman.excite.co.jp/)でレシピ考案やスタイリングなどを担当スタミナ補給を助けるレ ピウナギチャーハンマグロカツ【下準備】●マグロは厚みを半分に切る●<衣>のパン粉、粉チーズ、 ドライパセリは混ぜ合わせておく①まな板の上にマグロをのせてラップをかけ、めん棒などでマグロをたたいて厚さ5㎜くらいに伸ばしてから、塩、粗びき黒こしょうを全体に振る②❶を〈衣〉の小麦粉、溶き卵、合わせパン粉の順につける③フライパンにサラダ油を1㎝くらいの深さに入れ、バターも加えて火にかける。バターが溶け出してきたら❷を入れ、スプーンで油をかけながら、両面カリッとなるまで色よく揚げ焼きする④器に付け合わせの野菜と❸を盛り合わせ、タルタルマヨネーズ、ウスターソースを添える●マグロ(刺し身用サク)…200~230g ●塩…少々●粗びき黒こしょう…少々<衣>●小麦粉…適量 ●溶き卵…1/2個分 ●パン粉(細)…1カップ ●粉チーズ…大さじ2~3 ●ドライパセリ…小さじ2 ●サラダ油…適量 ●バター…20g<付け合わせ>●キャベツ(せん切り)…適量 ●プチトマト…4~6個 ●レモン…1/4個 <トッピング>●タルタルマヨネーズ…適量 ●ウスターソース…適量材料(2人分)作り方管理栄養士杉本亜希子さんスタミナ切れ肪の少ない肉類、サバなどの青魚●ビタミンB12…レバー、サバなどの青魚、貝類、カツオ節●葉酸…レバー、ウナギ、緑黄色野菜「ポイントは、内臓(レバー)を含む食品を取ることです。青魚は血合いの部分も残さず食べて。これらが苦手な場合は、貝類や小魚の佃煮がおすすめです」しっかりとりたい食材は?に教えてくれたのは教えてくれたのは?プレゼントします〒604-8560(住所不要)京都リビング新聞社「リビング京都」プレゼント係【応募要項】応募は、はがき・リビング京都ホームページ・ケータイで。※当選者の発表は発送をもってかえます。原則として商品は提供社から発送。同意のうえ応募をパソコン→http://kyotoliving.co.jpケータイ→右上の2次元コード(http://kyotoliving.co.jp/m/)からアクセスを2次元コード対応機種のみ利用可1広島名物のニューフェースは「生もみじ」広島土産といえば「もみじまんじゅう」。このほど、「にしき堂」(広島市)から「生もみじ」が発売されました。従来の商品が焼き菓子なのに対して、生菓子として作られたのが生もみじ。薄くやわらかなもち皮であんを包み込み、食感も味わいも上品です。こしあん、つぶあん、抹茶あんの3種類あり。この詰め合わせ(15個入り、1800円)を、読者6人に。にしき堂=10120(979)1612大人のおしゃれに、革のバッグをトゥデイ of ケイ’s=☎075(254)8648希望番号と商品名、〒、住所、氏名、年齢、電話番号を書いて応募を。7月6日㈮必着。ホームページは同日午前10時締め切り革デザイナーのイシザキケイさんが手掛ける「トゥデイ of ケイ’s」(烏丸通六角東入ル)は、金・土曜のみオープンするお店。国内の工房で仕上げられるオリジナルの革製バッグや小物、国内外からセレクトされたアクセサリーなど、〝大人のライフスタイル〟をコンセプトにした商品が並びます。ミニボディバッグ(6500円、牛革製・キャメル)を、読者2人に。☎075(212)4411まで広告掲載のお問い合わせ・お申し込みは

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