ﾘﾋﾞﾝｸﾞ京都 東南版 7月28日号

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2012年7月28日1598号◇2面に続く女性を魅了してやまない〝森のバター〟こと、アボカド。クリーミーで濃厚な味わいが好きという人は多いのでは? わさびじょうゆでシンプルに…もいいけれど、プロ考案の新レシピで、アボカドの新しいおいしさを体験してみて。おいしさ広がるギネスブックに「世界一栄養価の高い果物」と認定されている優秀食材アボカドの実力を、野菜ソムリエ・田中裕子さんに聞きました。「アボカドの脂肪分は、オレイン酸やリノール酸といった良質の不飽和脂肪酸。また、摂取した食物の代謝を促進するビタミンB群、抗酸化作用のあるビタミンE、塩分の排出に役立つカリウムが多く含まれていることも特徴です。ビタミンEはビタミンCと一緒に摂ると働きが良くなるので、野菜と合わせてサラダや果物とのミックスジュースにするのもおすすめですよ」撮影/竹中稔彦、福森クニヒロ◆材料(2人分)アボカド…1/2個 ロースハム…6枚冷やごはん…1/2膳 レモン汁…小さじ1わさび…2g 塩…3gエキストラバージンオリーブオイル…20cc好みのスプラウト…適量❶ 冷やごはんは水洗いし、ザルにあけて水気を切っておく❷ アボカドは縦半分に切って種と皮を取り、1cm角に切る❸ ボウルに②、レモン汁、わさび、塩を入れてあえ、最後にオリーブオイルを入れてアボカドがつぶれないようになじませる❹ ③に①を加えてさっと合わせる❺ ロースハムで④を巻き、上にスプラウトをのせる❶ アボカドは縦半分に切って種と皮を取り、断面を下にしてまな板に置き、まな板と平行に4枚にスライスする。板ゼラチンは全体が漬かるぐらいの冷水(分量外)に1分ほど浸す❷ Aを合わせたものに、①のアボカドを30分ほど漬けておく❸ 豆乳を弱火で温め、周りが沸騰してきたら、柔らかくなった①の板ゼラチンを加えて混ぜながら2分ほど加熱する❹ 板ゼラチンが完全に溶けたら、水を張ったボウルに鍋を入れ、粗熱を取る。その後、中の豆乳を食品保存容器などに移して冷蔵庫で冷やす◆材料(2人分) アボカド…1個 A[水…360cc 顆粒(かりゅう)だし…3.5g うすくちしょうゆ…50cc スダチ果汁…25cc]ナガイモ…30g サツマイモ…50g 豆乳…180cc 板ゼラチン…6gオオバ…3枚 ミョウガ…適量アボカドの冷製ステーキ「豆腐のみそ漬けからイメージした『アボカドのみそ漬け』(2面)は、お酒にもあう一品。こちらと『アボカドソース』(2面)は堅めのアボカドが作りやすいのですが、『冷製ステーキ』は完熟のものがおすすめです」加地貴志さんむろまち加地「メキシコは世界有数のアボカド輸出国。やせた土地に暮らす彼らの栄養の源ともいえるアボカドで作ったジュースは、忙しい朝の一杯としてもぴったりです」中川信二さんカフェダイニングアボカド メキシカン◆材料(2人分)アボカド…1/2個小松菜…1/4わ オレンジのしぼり汁(またはオレンジジュース)…240mlグレープフルーツのしぼり汁…60mlはちみつ…大さじ2❶ アボカドは種と皮を取り、一口大に切る❷ 小松菜は洗ってヘタを切り落とし、ざく切りにする ❸ ①②とほかの材料をミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌(かくはん)する❹ 冷蔵庫で冷やしていただく❺ ④が固まったら金ザルなどで裏ごして、②の漬け汁を50ccほど加えてよく混ぜる❻ オオバは千切りにする。ミョウガも千切りにして水にさらしておく❼ サツマイモは1cmの輪切りにし、ラップに包んで電子レンジで3分ほど、串が通る程度に加熱する。ナガイモも1cmの輪切りにし、加熱したサツマイモとともに、塩少々(分量外)を振ってフライパンでこんがりと焦げ目がつくまで焼く❽ 器に②のアボカドと⑦を盛り付け、⑤の豆乳ソースをかけて、⑥のオオバとミョウガをこんもりとのせる好きなんですがアボカドとロースハムのアボカドとロースハムの冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダ冷たいお米のサラダアボカドとロースハムの冷たいお米のサラダ好きなんです編集/内山 掲載日:7/28 出稿表:001-7 サイズ:全8 記事名:フロント1面制作中尾出力→編集部内山宛「アボカドは前に出すぎない味なので、他の食材と合わせるとグンと力を発揮して料理の土台になってくれる頼もしい存在。60℃くらいの加熱だと色がきれいに残ります」坂本健さんイル・ギオットーネ本店作り方作り方作り方フレッシュジュースフレッシュジュースフレッシュジュースフレッシュジュースフレッシュジュースフレッシュジュースフレッシュジュースフレッシュジュースフレッシュジュースフレッシュジュースフレッシュジュースフレッシュジュースフレッシュジュースフレッシュジュースフレッシュジュースフレッシュジュースフレッシュジュースフレッシュジュースフレッシュジュースフレッシュジュースフレッシュジュースフレッシュジュースフレッシュジュースフレッシュジュースフレッシュジュースフレッシュジュースフレッシュジュースフレッシュジュースフレッシュジュースフレッシュジュースフレッシュジュースフレッシュジュースフレッシュジュースフレッシュジュースフレッシュジュースフレッシュジュースフレッシュジュースフレッシュジュースフレッシュジュースフレッシュジュースフレッシュジュースフレッシュジュースフレッシュジュースフレッシュジュースフレッシュジュースアボカドと小松菜とオレンジのフレッシュジュースおいしさ広がるおいしさ広がる〝脱・定番〞2012年7月28日1598号女性のための総合生活情報紙2012年7月28日1598号ハッピーウエディングキャンペーン開催中!☎075(212)4411㈹http://kyotoliving.co.jpリビング京都がまるごと読めるhttp://kyotoliving.co.jpるめ始めました電子ブックPICK UP土曜日発行◎無料発行/広告は☎075(212)4411㈹ 記事は☎075(212)4422㈹★配布はリビングプロシード☎075(241)2122㈹かけいぼ診断 年金の繰り下げ受給を検討中5夏休みの自由課題お助けイベント7まちナビ 伏見・琵琶湖疎水で七夕ライトアップ12

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