ﾘﾋﾞﾝｸﾞ京都 西南版 4月20日号

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(2)2013年4月20日(土曜日)西南第1628号写真は1人分写真は3人分写真は2人分編集/内山 掲載日:04/20 出稿表:002-7 サイズ:全8 記事名:フロント2面制作渡辺出力→編集部●●宛「食感を楽しみたいので、グリーンアスパラガスはゆですぎないように。ニンジンに熱湯をかけることで、独特のクセがとれて食べやすくなります。味をしっかりなじませるため、半日くらいつけておいてもおいしいです。ぜひオレンジと一緒に食べてみてください」竹村瑞穂さんア・プ・プレ❶ ニンジンを千切りにしてザルに広げ、熱湯をかける。冷めたらしっかり絞って水分を切っておく❷ グリーンアスパラガスは下部の硬い部分の皮をむいて塩ゆでに。食感が残る程度で取り出し、氷水で中まで冷やす❸ オレンジは皮をむき、果実を取り出す❹ ③の果実を取り出した後のオレンジを絞り、20㏄の果汁を用意(足りなければ取り出した果実を絞って足す)。これに、レモン汁、マスタード、塩・コショウを加えて混ぜる。さらに、オリーブオイルを加えながらよくかき混ぜる材料(4人分)ニンジン…1本 グリーンアスパラガス…16本オレンジ…2個 オレンジ果汁…20㏄ レモン汁…10㏄ マスタード…15g オリーブオイル…70㏄ 塩・コショウ…適量 ローストクルミ…適量 ピンクペッパー、香草…適量(あればでOK)❺ ①のニンジンを④のドレッシングに1時間以上はつけておく❻ グリーンアスパラガスの半量を先端から根元まで縦半分にカットして、セルクル(コップでも可)の内側に巻きつけ、中に⑤のニンジンを詰める。これをお皿に逆さにして型を抜き、ローストクルミを散らす。これを4個分作る❼ 残ったアスパラガスとオレンジを皿に盛り付けて、⑤のドレッシングを周りにふりかける❽ 好みでピンクペッパーと香草を散らす味を染み込ませたパンが「イタリア料理では硬くなったパンを水につけて軟らかくして使うことはよくあるんです。野菜の水分、赤ワインビネガー、オリーブオイルをパンが吸収して野菜と絡みますよ。すぐに食べるよりは、2、3時間おいてからのほうが、味がなじんでおいしいです」田中敦さんil Contadino42(イル コンタディーノ)❶ パンは適当な大きさにちぎってボウルに入れ、たっぷりの水に浸す。水がしっかり染み込むまで15分程度つけておく❷ レッドオニオンをスライスして、30分ほど水にさらし、ザルにあげて水気をきる❸ 芽キャベツ、ブロッコリー、ソラマメ、菜の花を塩ゆでし、食べやすい大きさにカット。キッチンペーパーの上において、水分をとる❹ キュウリは5㎜幅の輪切り、フルーツトマトは6等分のくし切り、パプリカは各5㎜角、リンゴは皮をむいて5㎜角に、それぞれカットする材料(4人分)パン(バゲットでも食パンでも可)…食パン2枚分程度 レッドオニオン…1/2個 芽キャベツ…2個 ブロッコリー…1/6株 ソラマメ…10個 菜の花…6本 キュウリ…1/2本 フルーツトマト…3個 パプリカ(赤・黄)…各15g リンゴ…1/2個 ゴルゴンゾーラチーズ…40g 赤ワインビネガー…40cc オリーブオイル…40cc 塩・コショウ…適量❺ ボウルに②~④を入れる。さらに、①のパンをぎゅっと絞り、水分をとってから加える❻ 塩・コショウ、赤ワインビネガー、オリーブオイルを⑤に加え、ヘラを使ってパンをつぶしながら混ぜ合わせる❼ ゴルゴンゾーラチーズを好みの大きさに手でちぎって⑥に加え、軽く混ぜ合わせたら、皿に盛り付ける「今回はレアに仕上げましたが魚の焼き加減は好みで。ただ、表面をパリッと仕上げたほうがおいしいです。魚はサーモンやタイなど、その時季の旬の魚で作りましょう。スパイスの種類や量は、お好みで変えてみてください。パクチーなどの香菜やミントを散らしてもいいですね」シエイク・ヌルールさんナヤ インディア ヌール❶ Aを混ぜ合わせてカツオにまぶし、1時間以上冷蔵庫でねかせる❷ ①の両面を強火で焼き付ける❸ ダイコン、ニンジン、キャベツは千切りに、水菜は5㎝の長さにカットし、サニーレタスは適当に手でちぎる。これらの材料を合わせる❹ ③を皿にこんもりと盛り付け、くし切りにしたトマトと斜め切りにしたキュウリを飾る❺ ②を食べやすい大きさにカットして、④の野菜の上に盛り付ける❻ ブラックペッパーとオリーブオイルをふりかける。好みでマヨネーズをかけてもOKカツオを作り方オレンジが食欲そそるスパイスをきかせた作り方作り方ドレッシングがわり野菜と一緒に鮮やかな緑とグリーンアスパラガスとキャロットラペのサラダ オレンジ風味インディアンフィッシュ グリルサラダ材料(3人分)カツオ…半身 ダイコン…5㎝ ニンジン…1/3本 キャベツ…1/4個 水菜…1束 サニーレタス…2枚 トマト…1/2個 キュウリ…1/3本A クミン、コリアンダー、トウガラシ、タルマリパウダー…各小さじ1/2 レモン汁…小さじ1 ヨーグルト…小さじ1ブラックペッパー、オリーブオイル…適量ドレッシングがわりパンツァネッラゴルゴンゾーラチーズとリンゴのアクセントプレゼントが入りますいよいよ「たけのこ」の季節到来です。京都府は乙訓や山城をはじめ竹の産地が多く、それらは「京たけのこ」と呼ばれ、その色の白さから「白子たけのこ」とも呼ばれて珍重されています。たけのこは早朝に掘り、時間「たけのこ」を掘るのはいつが良いとされている?早朝 ①をあまり置かずにゆでると、えぐみ分が少なく、きめの細かい上質の食感を味わうことができます。答は①。(京都産業大学 日本文化研究所 宣京師 小嶋一郎)深夜③正午②プレゼントします〒604-8560(住所不要)京都リビング新聞社「リビング京都」プレゼント係【応募要項】応募は、はがき・リビング京都ホームページ・ケータイで。※当選者の発表は発送をもってかえます。原則として商品は提供社から発送。同意のうえ応募をパソコン→http://kyotoliving.co.jpケータイ→右上の2次元コード(http://kyotoliving.co.jp/m/)からアクセスを2次元コード対応機種のみ利用可1全国で使える「花とみどりのギフト券」5月12日(日)は「母の日」。この時期、赤いカーネーションのアレンジメントや鉢植えは、プレゼントとして人気です。今年、創立60周年を迎える花キューピットは、全国の生花店約4300店が加盟。花キューピット協同組合近畿ブロックでは「母の日キャンペーン」を実施しています。全国の取扱店で使える「花とみどりのギフト券」(3000円分)を、読者5人に。事務局(富士アドマックス企画内)=☎06(6352)32272新ポカリスエット イオンウォーターを1ケース大塚製薬京都支店=☎075(343)5541希望番号と商品名、〒、住所、氏名、年齢、電話番号を書いて応募を。4月26日㈮必着。ホームページは同日午前10時締め切り大塚製薬(東京都千代田区)では、「ポカリスエット イオンウォーター」を4月8日に新発売。水分とイオンをスムーズに補給しつつ、11kcal/100㎖とカロリーにも配慮。軽い甘さで、ゴクゴクと飲みやすく、スッキリとした後味を特徴に持つ〝もうひとつのポカリスエット〟です。発売を記念して、同商品の500㎖(140円)24本入り1ケースを、読者20人に。〔開催日〕 〔第一部〕 受付11:00~、食事11:30~、ショー12:45~、記念撮影13:25~〔第二部〕 受付16:00~、食事16:30~、ショー17:45~、記念撮影18:25~〔料 金〕 大人6,900円、子ども(園児・小学生)3,900円リビング読者特典2013年は創業85周年!ご予約は「イベント予約係」まで☎075-351-0513 (9:00~18:00)京都市下京区東塩小路町680(京都駅ビル東隣) [アクセス]JR京都駅中央口から東へ徒歩2分、地下鉄は5番出口をご利用くださいホテルで食事付きのGWイベント! 親子で楽しむヒーローショータイム※3歳未満のお子さまも席が必要な場合は有料(2,000円)、食事は着席ビュッフェスタイル(相席となります)/飲み物はソフトドリンクをフリーで用意ショー終了後、ヒーローたちとの記念撮影あり(要カメラ持参)3名様以上のご予約で1,000円引き!「リビングを見て」と3名様以上のご予約に限り、合計金額から1,000円割引させていただきます。要予約5月4日(土・祝)ⓒ 石森プロ・テレビ朝日・ADK・東映☎075(212)4411まで広告掲載のお問い合わせ・お申し込みは

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