ﾘﾋﾞﾝｸﾞ京都 東南版 12月14日号

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◇2面に続く編集/内山 掲載日:1214 出稿表:1-4 サイズ:全8 記事名:フロント1面制作松原出力→編集部●●宛ACBDEF2013年も残すところあと少し。「リビング京都」の発行は年内最後となりました。今年もご愛読ありがとうございました! 今回紹介するのは、フィンガーフードレシピ。クリスマスやお正月におすすめの、手軽にできて見た目もおしゃれなパーティー料理です。撮影:岡森大輔クリスマスやお正月は、手作り料理でおもてなしをすることも多いですよね。そんなときに活躍するのが、手でつまんで食べられるフィンガーフード。作り方はシンプルですが、テーブルがぱっと華やかになるのが魅力です。1面では、クリスマスカラーの赤や緑色が映えるレシピを、2面のお正月用レシピではおせち料理を使って作るフィンガーフードを、プロの料理人に教えてもらいました。クリスマスパーティーや年始の集まりでチャレンジしてみて。クリームチーズのイチゴサンタ【材料/10個分】●イチゴ…10個●クリームチーズ…100g●クラッカー…10枚【作り方】①クリームチーズをボウルに入れて、湯せんであたためながら、クリーム状になるまで練る②イチゴのヘタを取り、先から1/3あたりから下方向に斜めに切り込みを入れる(全部切らず約5㎜残す)③❶を5㎜の口金を付けた絞り袋に入れ、イチゴにクリームチーズをあしらう。切り込み部分はサンタの顔、先端は帽子のボンボン、側面はボタンに見えるように④❸をクラッカーに乗せるAアンチョビのシチリアピッツァ【材料/4個分】●サンドイッチ用食パン…1枚●ジャガイモ(メークイーン)…1個●アンチョビフィレ…3枚●クリームチーズ…40g●マヨネーズ…適量●赤パプリカ…1/2個●パセリ…少々【作り方】① ジャガイモをゆでて皮をむき、3㎜の厚さにスライス②パンはカットしやすいよう、焼き色が付かない程度に軽く焼き、耳を切り落とす。表面にクリームチーズを塗って、❶とスライスしたパプリカ、適当な大きさに切ったアンチョビを並べて、マヨネーズを糸状にかける③パンがカリッとなるまで焼く。4等分にカットしてパセリを飾る【材料/10個分】●春巻きの皮…10枚●クリームチーズ…200g●エビ…10匹●赤パプリカ…1/2個●バジルの葉…10枚●パンの耳…10本●小麦粉・水…適量【作り方】①エビは殻をむいて、背中から縦に半分に切る。パプリカは薄くスライスする②小麦粉と水を練ってのりをつくる③春巻きの皮をひし形になるように広げ、中央に横向きにパンの耳を1本置き、これに添わせるようにエビ2枚(1匹分)、スライスしたパプリカ数枚、バジルの葉1枚、10等分したクリームチーズを並べる④具材を巻く。手前側の角を奥の角に合わせるようにして、具を包む。次に左右の角を中央に向けて折ったら、なるべく細くなるように手前から巻き、❷で留める⑤170℃の油で2分ほど揚げるドフーンーィガフBイタリアンスティックC和風カプレーゼ【材料/2個分】●ミニトマト…1個●モッツァレラチーズ…15g●大葉…1/4枚●いりゴマ…小さじ1/2●塩・こしょう…各少々●薄口しょうゆ・ごま油…各適量Fガ④❸をクラッカーに乗せる④❸をクラッカーに乗せる④❸をクラッカーに乗せるIL DENTE DI LEONE(イル デンテ ディ レオーネ)ワインとワショク ツネオクリスマス編編赤や緑をアクセントにサーモンとアボカドのタルタル【材料/6個分】●キュウリ…1本●サーモン刺し身…6切れ●アボカド…1/2個●塩・こしょう…少々●レモン汁…1/8個分●オリーブオイル…大さじ1●豆板醤…小さじ1/2●マヨネーズ…20g●ピンクペッパー…少々D【作り方】①5㎜角のサイコロ状にカットしたサーモンとアボカドを、塩・こしょう、レモン汁、オリーブオイルを合わせたものであえる②豆板醤とマヨネーズを合わせた中に❶を入れ、さらに混ぜる③3等分にしたキュウリをそれぞれ縦に切り、種をそぎ取り、軽く塩(分量外)をしておく④❷を❸に盛り付け、ピンクペッパー(一味唐辛子でも可)を散らす【材料/6個分】●焼きサバ…1/4匹A〈●あたたかいご飯…茶わん1/2杯●とろけるチーズ…10g●いりゴマ…小さじ1●刻みネギ…大さじ2●すりおろしショウガ…小さじ1〉B〈●薄口しょうゆ…小さじ1●塩…少々●オリーブオイル…小さじ1〉●グリーンオリーブ…6個●小麦粉、溶き卵、パン粉…各適量焼きサバライスコロッケE【作り方】①サバは骨を取り、身をほぐす②ボウルに❶とAを入れてまぜ、Bで味を調える③6等分した❷をひと口サイズのボール状にまとめて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶす。170℃の油でキツネ色になるまで2~3分揚げる④グリーンオリーブと一緒につまようじに刺す【作り方】①ミニトマトを上下で半分に切り、置きやすいようにそれぞれ下になる部分を薄くスライス。軽く塩(分量外)を振っておく②モッツァレラチーズと大葉を5㎜~1㎝角のサイコロ状に切る(盛り付けやすい大きさに)③❷といりゴマをまぜ合わせ、塩・こしょうで味を調え、❶にのせる。仕上げに薄口しょうゆとごま油をたらすつまんでパクックリスマスに、お正月に、!2013年12月14日1657号1 0120(855)123土日祝除く 午前9時30分~午後5時 http://kyotoliving.co.jp/リビング京都検索本誌・送料とも無料の住宅本です2013年度版家づくり京都でかなえる年内は今号が最終。年始は1月11日号からです

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