ﾘﾋﾞﾝｸﾞ京都 東南版 12月14日号

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(2)2013年12月14日(土曜日)東南第1657号プレゼントが入ります教えてくれた人HIJG編集/内山 掲載日:1214 出稿表:2-5 サイズ:全8 記事名:フロント2面制作松原出力→編集部●●宛LNNMK「ライスコロッケは丸めるとき、ギュッと力をいれると崩れにくいですよ。ごま油や薄口しょうゆで味付けをすれば、洋のイメージのカプレーゼがいつもと違うテイストに」「ピザを作る際に切り落としたパンの耳は、チーズスティックに使いました。また、さまざまな食材と合わせやすいクリームチーズは3つのレシピで使用。いろいろな食べ方を楽しんで」IL DENTE DI LEONEA~Cシェフ 関俊仁さんワインとワショク ツネオD~F店主 岸名裕彦さん「お重からそのままお節料理を取り出してできるレシピです。赤ワインで味付けをしたり、牛乳と生クリームを合わせてスイーツにしたり。全く違った料理として食べてみてください」Jumelles29G~Jオーナーシェフ村上章さん「くわい蛸まんじゅうは、タコの代わりにクリの甘露煮を包んで、デザートにしてもおいしいですよ。腹持ちの良い揚げ物とは、紅白なますの料理のようにさっぱり系のものを組み合わせましょう」和食と日本酒 美碧K~N店主 福田竹志さん【材料/3個分】●クワイ…4個(おろして約90gになるように)●炊いたタコ…3個(ひと口サイズ)●もち粉…45g●塩…少々【作り方】①皮をむいたクワイをおろし、もち粉と塩を混ぜ合わせる②タコを❶で包んで、170℃の油で約2分揚げる※ゆでダコでも可。その場合は、揚げた後で少し塩をふって味付けを黒豆とイクラの飯蒸しくわい蛸まんじゅう【材料/6個分】●もち米(なければ米でも可)…1合●煮た黒豆…25g●イクラ…80g●のり(手巻き寿司用)…6枚【作り方】①水にひと晩つけてから炊いたもち米に、煮た黒豆をまぜ合わせる②のりをラッパ状に巻いて❶を入れる③仕上げにイクラを飾る【材料/4個分】●味付き数の子…1本●炊いた小芋…4個●天ぷら粉…適量【作り方】①炊いた小芋を半分に切る。味付き数の子は4等分する②小芋で数の子をサンドし、つまようじで留める③❷に天ぷら粉をつけて、180℃の油で衣がカリッとなるまで1分30秒ほど揚げる数の子と小芋のはさみ天ぷら【材料/4個分】●紅白なます…40g●スモークサーモン…8枚【作り方】①スモークサーモン2枚を、少し重なるようにして上下に並べる②水気を切った紅白なますを4等分して、❶の上に置く③スモークサーモンを端から巻いて、つまようじで留めるスモークサーモン紅白なます巻きお正月編お正月編お節料理を活用Jumelles(ジュメル)29和食と日本酒 美碧(みどり)HJ【材料/5人分】●たたきごぼう…100g●赤ワイン…200㏄●はちみつ…30㏄●ガラムマサラ(カレー粉でも可)…少々【作り方】①材料をすべて鍋に入れ、強火にかける②沸いたら中火にして、水分がなくなるまで10分ほど煮るたたきごぼうの赤ワイン煮LIG【材料/13個分】●ジャガイモ…1個A〈棒ダラ煮…100g●ニンニク…1片●牛乳…200㏄●タイム(あれば)…少々〉●塩・こしょう…各少々●オリーブオイル…適量【作り方】①ジャガイモの皮をむき、1㎝程度にスライスする②❶とAを鍋に入れ、中火で20分ほど煮る③❷の水分がなくなったらフォークの背でつぶして混ぜ、塩・こしょう、オリーブオイルを加え、味を調える④スプーンで形を整え、盛り付ける棒だらとじゃがいものプランタード風K【材料/6個分】●くりきんとん…100g●牛乳…200㏄●生クリーム…100㏄●板ゼラチン…6g【作り方】①くりきんとんを鍋に入れてフォークでつぶし、牛乳と生クリームを加えて混ぜ合わせる②❶を混ぜながら、中火で沸騰直前まであたためる③火を止めて、氷水(分量外)でふやかしておいた板ゼラチンを入れて混ぜ合わせる④小さめのグラスに流し入れ、30分ほど冷蔵庫で冷やし固める栗きんとんのブランマンジェN【材料/10本分】●鶏の八幡巻き…4切れ●あたたかいご飯…茶わん1杯分●パルミジャーノチーズ(粉チーズでも可)…50g●バルサミコ酢…小さじ1●オリーブオイル…小さじ1●塩・こしょう…各小さじ1【作り方】①鶏の八幡巻きをみじん切りにし、そのほかの材料とまぜ合わせる②❶をラップで包み、薄く広げて冷蔵庫に入れる③❷が冷えて固まったらラップを外し、スティック状にカットする④クッキングペーパーを敷いた天板に❸を置いて、カリッとなるまで180℃のオーブンで10分程度焼く鶏の八幡巻きの焼きリゾットM※料理名の栗イキプレゼントします〒604-8560(住所不要)京都リビング新聞社「リビング京都」プレゼント係【応募要項】応募は、はがき・リビング京都ホームページ・ケータイで。※当選者の発表は発送をもってかえます。原則として商品は提供社から発送。同意のうえ応募をパソコン→http://kyotoliving.co.jpケータイ→右上の2次元コード(http://kyotoliving.co.jp/m/)からアクセスを2次元コード対応機種のみ利用可1地元農家が作った野菜と餅を詰め合わせ先月、農産物の直売所「じねんと市場」(京都市伏見区)がオープンしました。「伏見力の湯」の敷地内に併設。地元の農家が栽培した新鮮な野菜や果物、米のほか、手作りの漬物やみそ、ジャム、餅、和菓子、総菜などの加工品も並びます。人気の商品は、早い時間に売り切れてしまうことも。オープンを記念して、「野菜と餅の詰め合わせ」(2000円相当)を、読者5人に。じねんと市場=☎075(646)08312コマンドTM製品を3点セットで希望番号と商品名、〒、住所、氏名、年齢、電話番号を書いて応募を。12月20日㈮必着。ホームページは同日午前10時締め切り住友スリーエム(東京都品川区)の「コマンド(TM)製品」は、取り外しができる粘着タブ・フックで、幅広いラインアップも特徴です。電化製品のコードを固定する「コードクリップ サークル」(ライトブルー)、カレンダーをめくっても落ちにくい「フック カレンダー用」(アイボリー)、耐荷重400gの「タブ Sサイズ」。この3つをセット(1400円相当)にして、読者10人に。住友スリーエム=10120(510)333

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