ﾘﾋﾞﾝｸﾞ京都 東南版 5月24日号

2/16

（2）2014年5月24日（土曜日）東南第1673号編集／内山　掲載日：0524　　出稿表：002-6　　サイズ：全8　記事名：フロント2面制作みやもと出力→編集部●●宛【材料】4人分生モズク 大さじ２杯　※塩抜きした塩蔵モズク、水で戻した乾燥モズクでも可タマネギ 大１個ニンニク １片ジャガイモ（男爵） 大２個無塩バター 30gブイヨンキューブ 1個　※コンソメでも可水 ５００㏄牛乳 ３００～４００㏄カイエンペッパー　少々　※七味か一味でも可塩 少々万能ネギ 適量エキストラ・バージン・オリーブオイル　適量【作り方】❶タマネギは縦に半分に切ってから薄切り、ニンニクはみじん切り、ジャガイモは３㌢程度の角切りにしておく❷深めの鍋に無塩バターと①のニンニクとタマネギを入れて、タマネギが焦げないよう、透き通るまで弱火で５分ほど炒める❸②にジャガイモと水、ブイヨンキューブを加えて中火にし、ジャガイモが軟らかくなるまで約15分煮る❹火を止め、ジャガイモを木べらなどでつぶし、鍋を氷水に当てて冷ます❺④に牛乳を加えて好みの濃さにし、塩とカイエンペッパーで味を調える❻生モズクを加えて混ぜる❼器に⑥を注ぎ、小口切りにした万能ネギを散らし、エキストラ・バージン・オリーブオイルを適量かける【作り方】❶無塩バターをボウルに入れて、常温で軟らかくしておく❷鍋に水と牛乳、ニンニクを入れて、約10分弱火にかける❸②からニンニクを取り出し、フォークなどでつぶす❹塩蔵ワカメはよく洗い、水（分量外）で戻してザルにあげておく。沸騰したお湯でワカメを20秒ほどゆで、氷水で冷やしてから軽く絞っておく❺④のワカメを粗く刻み、①のボウルにアンチョビペースト、③のニンニク、カイエンペッパーと一緒に入れてよく混ぜる❻バゲットに⑤を適量乗せ、オーブントースターで、軽く焼き色がつく程度に焼く【材料】4人分塩蔵ワカメ　25g　※生のワカメ、水で戻した乾燥ワカメでも可無塩バター 100gニンニク １片アンチョビペースト　15g　※缶詰のアンチョビの場合は細かく刻んで使用水 200㏄牛乳 100㏄カイエンペッパー　少々　※七味か一味でも可バゲット　４切れ　※食パンでも可ワカメとアンチョビのバタートーストモズクとジャガイモのビシソワーズ【作り方】❶乾燥ヒジキをたっぷりの水（分量外）で戻し、沸騰したお湯でサッとゆでてザルにあげておく❷ニンジンは拍子木切りに、レンコンはイチョウ切りにする❸フライパンにサラダ油をひき、①と②を弱火で２分ほど炒める❹③にＡを入れ、水分がなくなるまで炒めたら、ボウルに移し、冷ましておく❺鍋に湯を沸かし、絹ごし豆腐を入れ、沸騰した状態で５分ほど加熱する❻⑤を取り出し、上に1㎏程度の重しを乗せて、約30分おく❼⑥とＢをミキサーにかけて滑らかにする❽④に⑦を入れて混ぜ合わせる【材料】4人分乾燥ヒジキ　6gニンジン　25gレンコン　30g絹ごし豆腐　１／３丁サラダ油　小さじ１酒　大さじ1強、砂糖　小さじ1、薄口しょうゆ　小さじ１ゴマぺ―スト　大さじ1、砂糖　大さじ１強、薄口しょうゆ　小さじ１…Ⓐ……Ⓑ…ヒジキのキンピラの白和え「ヒジキは油と相性が良いので、キンピラにしてから白あえに加えました。かき揚げのアオサノリは、水につけすぎるとふやけてしまい、油で揚げにくくなるので浸しすぎないで。水分があるので、てんぷら粉に水はいりません。大豆をトウモロコシにしてもおいしくいただけますよ」ワカメのみそ汁にヒジキの煮物など、海藻料理って定番のものが多いですね。レパートリーを増やすためにも、料理人に海藻を使ったレシピを教えてもらいました。食卓への登場回数が増えるかも！※写真はいずれも１人分料理人に教わる組み合わせもおもしろい！レシピ海藻「ワカメバターは、パスタに絡めたり、白身魚のムニエルを焼くときにフライパンに入れたりと、いろいろな料理に使えます。ビシソワーズはミキサーにかけずに作りました。『食べるスープ』感覚で召し上がってください」フランス料理 野村松花堂野村佳文さん教えてくれたのは御料理 辰むら川村吉辰さん教えてくれたのは磯の香りがパンとマッチ独特の食感がアクセント【作り方】❶乾燥アオサノリをボウルに入れて水（分量外）に浸し、すぐにザルにあげる❷水煮大豆を水で洗い、ザルにあげる❸ボウルに①②と薄力粉を入れ、さっと混ぜる❹③を８等分し、１７０℃の油で３分ほど揚げる。箸で触ってカリッとすればＯＫ　※木製のしゃもじなどを使って、平らに形作ってから油に入れるときれいに仕上がります❺好みで塩を振る【材料】4人分乾燥アオサノリ　4g　水煮大豆　80g薄力粉　大さじ4杯塩　適量アオサのかき揚げパリッと揚げて、豊かな風味を楽しんでクリーミーな豆腐をまとって上品にMozukuWakameAosanoriHijikiプレゼントします〒604-8560（住所不要）京都リビング新聞社「リビング京都」プレゼント係【応募要項】応募は、はがき・リビング京都ホームページ・ケータイで。※当選者の発表は発送をもってかえます。原則として商品は提供社から発送。同意のうえ応募をパソコン→http://kyotoliving.co.jpケータイ→右上の2次元コード（http://kyotoliving.co.jp/m/）からアクセスを2次元コード対応機種のみ利用可1〝訪問看護師〟をイメージした「ナースキティ」日本看護協会（東京都渋谷区）では、毎年、オリジナルぬいぐるみ「ナースキティ」を製作し、5月12日の「看護の日」をアピールしています。今年は、訪問看護師をイメージした「ナースキティ2014」が登場。動きやすそうなシャツとパンツ姿が特徴。ぬいぐるみの右肩にかけられた訪問看護用のバッグは、ジッパー付きで小物入れとしても使用OK。読者5人に。© 1976, 2014 SANRIO CO., LTD. APPROVAL No. G543163日本看護協会＝☎０３（５７７８）８５４７2「ボンヌママン ジャム」3種類をセットで希望番号と商品名、〒、住所、氏名、年齢、電話番号を書いて応募を。5月30日㈮必着。ホームページは同日午前10時締め切りフランス生まれの「ボンヌママン ジャム」（輸入販売アルカン／東京都中央区）が、日本にお目見えして30年以上。フルーツとレモン果汁、砂糖、ペクチンだけを使用し、ヨーロッパの家庭で代々受け継がれるような手作りのおいしさを大切にしているのだとか。同ストロベリー、アプリコット、イチジクの3種類をセット（1359円）にして、読者8人に。アルカン＝１0120（852）920☎075（212）4411まで広告掲載のお問い合わせ・お申し込みは

※このページを正しく表示するにはFlashPlayer10.2以上が必要です