ﾘﾋﾞﾝｸﾞ京都 中央版 6月21日号

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（2）2014年6月21日（土曜日）中央第1677号プレゼントが入ります完成したカレーをいただきます！　「真実果が作ったんか？　おいしいなぁ」と目を細めていた繁男さん（中央）。これを機に、おじいちゃんに手料理をふるまう機会ができたらすてきですね編集／内山　掲載日：0621　　出稿表：2-5　　サイズ：全8　記事名：フロント2面_わが家の味制作松原出力→編集部●●宛子どものころから親しんだ母の味にかなうものはなし―。そう感じさせるエピソードをさらに紹介します。カンタンに作れて失敗がなく、来客にも出せる…。そんな理由から、山科区の橘まゆみさん宅の〝テッパンメニュー〞となっているのがドライカレーです。「高校１年生の娘に伝授したい。でも、わが家の台所は狭くて２人で料理をしにくいのが悩み」そこで今回は、まゆみさん一家の近所に住む、義父・橘繁男さん宅の台所を借り、長女の真実果さんと作ってみることに。まずはタマネギ、ニンジン、ピーマンをみじん切りにします。「もうちょっと細かく刻んで」と指示を出すまゆみさんに「さっきは適当でいいって言ってたのに」と言い返しつつ、真実果さんはしっかり手を動かします。続いては、合いびき肉と野菜を炒め、固形コンソメやカレー粉、ターメリックや数種類のハーブ、フライドガーリックといった調味料を加えていきます。どれを選ぶかは、そのときの気分次第。「いろいろ混ぜ合わせることで、どんな組み合わせでもサマになる気が。顆粒（かりゅう）だしを加えてもおいしいですよ」と言うまゆみさんに「私はバターを入れたい。だしの味とは合わなさそうやし、今日はだしはパス」と真実果さん。あれこれ相談しながら好みの味に仕上げるのも楽しい！めいめい味付けにもこだわりがあるようです。いつしかキッチンには食欲を刺激するスパイスの香りが。ドーナツ用の型を使ってご飯をお皿に盛り、中央の穴にカレーを入れます。見た目がかわいく、食べやすいとまゆみさんが考えました。真実果さんによる味付けのドライカレー。「やさしくて深みのある味にできたね」とまゆみさんからのお墨付きが出ていましたよ。みじん切りができるスライサーで、野菜をどんどん刻んでいきます。「ご飯つくるのが大変ってわかったやろ？」とまゆみさん（右）５月のお祭りの日、親戚の集まる井上家の食卓にはさば寿司の大皿がお祭りの主役といった趣で鎮座。サバをおろしたときに出た骨で取っただしに千切り大根を加えて作る「船場汁（せんばじる）」とともにいただきます京都のお祭りの日のごちそうといえば、さば寿司。「わが家では、買うよりも母が家で作るのが当たり前でした」とお便りをくれたのは下京区のＨさんです。Ｈさんの母・井上和子さんは、食道楽の父親がさば寿司を作る姿を子どものころから見てきたそう。でも自分で作るようになったのは、結婚後、義母に習ってからだと言います。「そのとき、家によってやり方が違うのだと知りました。父は、サバを４〜５時間ほど酢と昆布でしめたさっぱりした味を好んでいましたが、井上家では前日の夜から翌日の昼ごろまでサバをしめておき、さらに、お寿司もラップでくるんでから数本を１つの空き箱に詰め、上から重しをして、しっかりした味を楽しんでいました。私は、手に入ったサバの大きさや家族のリクエストによって、それぞれのやり方を使い分けています」このように、今では味加減を自在に調整し、「酢飯がまろやかな風味で、サバとの一体感が最高」とＨさんも絶賛するさば寿司を作る井上さんですが、そうなるまでには家族から感想を聞き、試行錯誤を重ねてきたそう。実は井上さん自身は生魚が苦手で、さば寿司も一切れをご飯ごと焼いてから食べるほどなので、家族の声が頼りだったと言います。Ｈさんは、「いつか教わりたい気もするのですが、私の夫には青魚のアレルギーが。食べてくれる人が身近にいないと、作りがいがないかも…」。家族の喜ぶ顔が見たくて、自分は苦手なさば寿司を作り続けた井上さんとは反対に、自分自身のために作る一品というのも、すてきだと思います！豚・鶏ひき肉、みじん切りにした野菜（タケノコ、ニンジン、シイタケ、大葉）、しょうが汁、酒、薄口しょうゆを混ぜて、半分に切った油揚げに詰める。ハクサイを数枚敷き、コンソメを加えた鍋にそれを入れて約20分煮込み、仕上げにごま油をたらす。結婚２年目に他界した義母から習った最初で最後のレシピ。今でもよく夫からリクエストのある一品です（kiyopy）母は和食の煮物が得意。私は小さなころから好きな食べ物を聞かれると「お母さんの筑前煮！」と答えていました。結婚して子どもが生まれると、母は家に来て千切り大根の煮物を作ってくれるように。子どもたちもおばあちゃんの味が大好きです（れいこ）亡き母に教わっておけばよかったと思うのは、おはぎです。大きな鍋いっぱいに小豆を炊き、家でついたもち米にたっぷり付けて食べさせてもらった味が忘れられません。小豆を煮るあのにおいを今でも覚えています（マツイママ）１本の串に、ウズラの卵、ウインナー、豚肉（牛肉）、一口大に切ったピーマン、タマネギを刺し、衣を付けて揚げます。母が私の小さなときに作ってくれて、今ではわが子の大好物。材料を串に刺すお手伝いもしてくれます（さとゆうママ）プレゼントします〒604-8560（住所不要）京都リビング新聞社「リビング京都」プレゼント係【応募要項】応募は、はがき・リビング京都ホームページ・ケータイで。※当選者の発表は発送をもってかえます。原則として商品は提供社から発送。同意のうえ応募をパソコン→http://kyotoliving.co.jpケータイ→右上の2次元コード（http://kyotoliving.co.jp/m/）からアクセスを2次元コード対応機種のみ利用可1「麻婆豆腐の素」4種類をセットで丸美屋食品工業（東京都杉並区）の「麻婆豆腐の素」は、1971年に誕生した家庭用調味料です。現在、「甘口」「中辛」「辛口」「大辛」（各254円）がラインアップ。7月18日（金）まで、「麻婆豆腐の素」シリーズを対象にした「至福の麻婆米＆台湾烏龍茶プレゼントキャンペーン」が実施されています。これを記念し、同商品4種類を2個ずつ計8個をセットにして、読者6人に。丸美屋食品工業＝☎０３（３５３８）７８８１希望番号と商品名、〒、住所、氏名、年齢、電話番号を書いて応募を。6月27日㈮必着。ホームページは同日午前10時締め切りクロード・モネ「玉房付の帽子を被ったミシェル・モネの肖像」１８８０年、マルモッタン＝モネ美術館 ⓒThe Bridgeman Art Library大阪市総合コールセンター＝☎０６（４３０１）７２８５2大阪市立美術館「こども展」のペア招待券モネ、ルノワール、ルソーなど、18～20世紀に活躍した画家47人が、〝こども〟を描いた作品86点が一堂に。「こども展　名画にみるこどもと画家の絆」（大阪市立美術館／大阪市天王寺区）が、7月19日（土）～10月13日（祝・月）に開催されます。約3分の2の作品は、日本初公開なのだとか。この招待券（一般1500円）を2枚1組にして、読者5人に。☎075（212）4411まで広告掲載のお問い合わせ・お申し込みは今出川通ホテルルビノ京都堀川今出川駅丸太町駅丸太町通下長者町通烏丸御池駅御池通二条城前駅堀川通烏丸通地下鉄烏丸線地下鉄東西線11：30～14：00（L.O） ※予約不可1,600円（3～12歳は800円）「ブランヴェール」京都市上京区東堀川通下長者町下ルTEL.075-414-9881 ・駐車場ありhttp://www.rubino.gr.jp/メイン1品（肉、魚料理など５種類から選択）のほかサラダと惣菜20種・パン５種が食べ放題＋ドリンク１杯11：30～14：00（L.O） ※予約不可ドリンク１杯が付いて1,300円平日のみ 11：30～14：00（L.O） ※予約不可サラダバー・スープ・ドリンクバーが付いて1,000円17：30～20：30（L.O） ※予約不可 ［90分制］（3～12歳は1,350円）※割引は通常価格より ※2014年７月末日までホテル ルビノ京都堀川 「ブランヴェール」この広告を切り取ってご持参ください『毎週日曜日のランチバイキング』は20％OFFその他のランチ・ディナーは全メニュー10％OFFサーロインステーキ、寿司、天ぷら食べ放題、その他スープ、パスタ、サラダ、カレー、ライス、デザート（ドリンクバーは別途120円）※価格は全て　税込料金です17：30～20：30（L.O） ※予約不可1,600円（3～12歳は800円）▲ステーキのイメージ写真リビング特典2,700円毎週日曜日は土曜・祝日はディナーバイキングランチバイキングランチバイキングランチバイキングランチバイキングランチバイキングランチバイキングランチバイキングランチバイキングランチバイキングランチバイキングランチバイキングランチバイキングランチバイキングランチバイキングランチバイキングランチバイキングランチバイキングランチバイキングランチバイキングランチバイキングランチバイキングランチバイキングランチバイキングチョイスランチシェフこだわりの日替りランチ毎週水曜日は平日限定限定限定限定限定限定企画企画企画企画企画企画企画企画企画企画限定企画ステーキ、寿司、天ぷら 食べ放題！6/28土・29日

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