ﾘﾋﾞﾝｸﾞ京都 中央版 6月13日号

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（2）2015年6月13日（土曜日）中央第1719号なすとしょうがの浅漬けナス…………………3本ショウガ（みじん切り）　……………………小さじ1塩……………………小さじ1昆布…………………3㎝角タカノツメ…………1/2本A水……………………200㏄塩……………………小さじ1トウモロコシ……1本オオバ……………5枚塩…………………小さじ1/4ごま油……………小さじ1/2Aしょうゆ…………大さじ1みりん……………大さじ2酢…………………小さじ1砂糖………………小さじ1ミョウガ………2個ハクサイ………1枚（100g）ダイコン　………………5㎝程度（100g）A水………………120㏄塩………………9g砂糖……………4.5gB米のとぎ汁……1000㏄塩………………2g1 キュウリをまな板に並べて塩（分量外）を振り、手のひらでゴロゴロと転がして塩をこすりつける。約10分置いてから塩を洗い流し、縦に2等分して長さ3㎝にカットする2Aを合わせて塩水を作り、軽く重しをして1を15～20分漬ける3ダイコンとニンジンは細切りにする。Bを加えてもみ、15分ほど置く4Cの材料を混ぜる52をザルに上げ、3は軽くしぼる65をボウルに入れて4を加え、あえれば出来上がり1 昆布は細切り、タカノツメは種を除き輪切りにする2 小鍋にAと1を入れて弱火にかけ、沸騰する直前に火を止め、人肌くらいの温度まで冷ましておく3 ナスを長さ3㎝ほどの拍子木切りにする。塩を振ってもんだ後、水洗いし、軽くしぼる4 ポリ袋に3とショウガを入れて、2を注ぐ。袋の口をしばってから、軽くもんで味を全体になじませ、冷蔵庫で一晩置く1 トウモロコシはたっぷりの湯で約1分ゆで、ざるにあげて冷ます2 実を芯から包丁でそぐようにしてはずし、軽く塩でもむ3 Aを小鍋に入れて火にかけ、沸騰したらすぐ火を消す4 保存容器に23と細切りにしたオオバを入れ、ごま油をたらす。冷蔵庫で半日ほど漬け込む1 ダイコンは皮付きのまま5㎜幅の短冊切りにする。ハクサイは芯を斜めそぎ切りに、葉はざく切りにする2 Aを合わせた液に1を入れ、軽く重しをして1時間ほど置く。途中、2～3回、上下をかえすように混ぜる3 Bを鍋に入れて火にかけ、沸騰したらすぐ火を止め、冷ましておく4 2をざるに上げて水きりし、斜め切りにしたミョウガとともに3に加える。常温で二晩ほど寝かせ、発酵させる5 よく冷やして器に盛り付け、あれば彩りにスライスしたリンゴとネギを加える辛さが魅力！ ビールもごはんもすすむ味ショウガがキリッと味を引き締めて「『みょうがを使った水キムチ』には、植物性乳酸菌が豊富に含まれています。栄養たっぷりの漬け汁も残さず飲んでくださいね。米のとぎ汁の代わりに、水１０００ｃｃに米粉10ｇを混ぜたもの「『なすとしょうがの浅漬け』は、作ってすぐに食べてもおいしいですを使ってもＯＫです。『きゅうりのキムチ』は、作ってすぐに食べられる、即席の漬物です。次の日には食べきるほうがいいでしょう。本来、キムチはアミエビの塩辛などを入れますが、家庭で作りやすいよう魚醤（ぎょしょう）に置き換えたレシピです。魚醤が手に入らない場合は薄口しょうゆで代用を」が、時間を置くと漬物らしさが出てくるので味の変化を楽しむのもいいですね。少し色は悪くなりますが、冷蔵庫で５日間ほど保存が可能です。まろやかなしょうゆ味で、ごはんのおかずにするほか冷たいめん類などにトッピングするのもおすすめなのが『とうもろこしと大葉のしょうゆ漬け』。今回はゆでてから使いましたが、フレッシュなものなら生のまま塩もみして調味液に漬けても。サクサクした食感の漬物になります」やおやONE DROP小谷遼子さんきゅうりのキムチ材料材料キュウリ…2本ダイコン　…………1.5㎝程度（30g）ニンジン…少々A水…………120㏄塩…………5gB砂糖………小さじ1/2塩…………小さじ1/4C粉トウガラシ（中粗びき）　…………小さじ1.5おろしにんにく　…………小さじ1/4いりごま…小さじ1/2ショウガ（みじん切り）　…………小さじ1/2魚醤………小さじ1/2強材料材料作方り作方り作方り作方り韓国料理教室Salon de Saran（サロン ド サラン）星野明香さんみょうがを使った水キムチとうもろこしと大葉のしょうゆ漬け冷たいめん類にもトッピング漬け汁も一緒に召し上がれ1「ひえひえ王国」スペシャルプレ公演の家族招待券2プラスチックバインダー3点セットを希望番号と商品名、〒、住所、氏名、年齢、電話番号を書いて応募を。6月19日㈮必着。ホームページは同日午前10時締め切り東映太秦映画村（京都市右京区／大人2200円）では、今夏も「ひえひえ王国」を開催。観客もずぶぬれになるというショー「チャンバラ水の陣」、水鉄砲持参で挑むイベント「水かけまつり〜巨忍とあそぼう」など盛りだくさんの期間限定企画。オープンに先駆けて、7月11日（土）に実施される「スペシャルプレ公演」の家族招待券（1枚で家族5人まで、入村料含む）を、読者10人に。東映太秦映画村＝☎0570（064）349（ナビダイヤル）http://www.e-maruman.co.jp/マルマン＝☎03（5925）6155マルマン（東京都中野区）のファイルノートシリーズに、「FILE30」（A4）、「FILE26」（B5）のプラスチックバインダーが仲間入りします。発売は6月26日（金）から。ビビッドカラーで、軽量な素材を使用。これを記念して、「FILE30 LIGHTプラスチックバインダー」とルーズリーフリフィル3点セット（1598円）を、読者7人に。※色は選べません■〒604-8560（住所不要）　京都リビング新聞社「リビング京都」プレゼント係【応募要項】応募は、はがき・リビング京都ホームページで。※当選者の発表は発送をもってかえます。原則として商品は提供社から発送。同意のうえ応募を2次元コード対応機種のみ利用可■http://kyotoliving.co.jp （スマートフォン・ケータイは右上の2次元コードからアクセス可）　※ホームページからの場合は「Web会員」の登録が必要ですプレゼントします☎075（212）4411まで広告掲載のお問い合わせ・お申し込みは

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