ﾘﾋﾞﾝｸﾞ京都 中央版 4月23日号

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（2）2016年4月23日（土曜日）中央第1757号小さめのロールパン…12個■ごまだれ　練りごま………大さじ3　砂糖……………大さじ１　しょうゆ………大さじ1.5　酢………………大さじ１　ごま油…………小さじ1■わさびマヨネーズ　マヨネーズ……大さじ4　わさび…………小さじ2　しょうゆ………小さじ1■サルサソース　トマト……………1/2個　ピーマン…………1/2個　タマネギ…………1/4個　パセリ………………少々　レモン汁………大さじ1　オリーブオイル …大さじ2　塩、こしょう………少々■スイートチリソース　市販のもの……大さじ4●ミートボール～下準備～　 ドイツ風とインド風で使うタマネギ（計1個分）を細かくみじん切りにして、油（分量外）をひいたフライパンで弱火で炒める。タマネギが透き通れば火からおろし、バットにあけて冷ますドイツ風ミートボール① 合いびきミンチ、下準備で炒めたタマネギの1/2量、みじん切りにしたアンチョビフィレ、Aをボウルに入れ、粘りが出るまで手で混ぜる② 鍋に水とホワイトシチューのルウを入れて中火にかける。ルウが溶けたら、直径2㎝ほどに丸めた❶を入れ、15分ほど煮る。煮詰まったら水を足す③❷にBを入れて混ぜ、なじんできたら火を止めるインド風ミートボール① 鶏ミンチ、下準備で炒めたタマネギの1/2量、細かく刻んだアーモンド、Cをボウルに入れ、粘りが出るまで手で混ぜる② 鍋に水とカレーのルウを入れて中火にかける。ルウが溶けたら、直径2㎝ほどに丸めた❶を入れ、15分ほど煮る。煮詰まったら水を足す③❷にDを入れて混ぜ、なじんできたら火を止める具材★サニーレタスは適当な大きさにちぎる★ タマネギはスライスし、さっと水にさらした後、絞って水気を切る★ 細切りにしたニンジン、レーズンをAに合わせて15分ほどマリネにする★ 鶏ささみは筋をとって塩、こしょう（分量外）で味付けをし、電子レンジで2分ほど加熱。冷めてから細く割く★エビは背ワタを取ってゆで、殻をむく★トマトはくし切りに★ アボカドは皮と種をとって粗く刻み、レモン汁をかける★ カボチャは種を取り2㎝角ぐらいに切ってゆでる。やわらかくなったら取り出し、塩、こしょう（分量外）で味付け★ ゆで卵は粗く刻んで、塩、こしょう（分量外）で味付け★ご飯にBを加え、さっと混ぜるソース★ カレーマヨネーズ、ごまだれ、わさびマヨネーズは、それぞれの材料を混ぜ合わせる★ サルサソースは、トマト、ピーマン、タマネギ、パセリをみじん切りにし、そのほかの材料と混ぜ合わせるイタリア風ミートボール① ニンニクとパセリをみじん切りにする② 豚ミンチ、❶、Eをボウルに入れ、粘りが出るまで手で混ぜ合わせる③ 鍋にFを入れて中火にかけ、15分煮る④ 直径2㎝ほどに丸めた❷を❸に入れ、さらに15分ほど煮る。　煮詰まったら水を足すキャロットラペ①ニンジンを細切りにして、塩を溶かした水に30分ほど浸す②Gをボウルに合わせておく③❶を絞り、❷であえるコールスロー①キャベツを千切りにして、塩を溶かした水に30分ほど浸す。②❶を絞り、マヨネーズであえる卵サラダ　ゆで卵をつぶし、マヨネーズであえて、塩、こしょうをかける★ ブロッコリーとグリーンアスパラガスは沸騰した湯で1分ほど　ゆでて、食べやすい大きさにカット★レタス、ルッコラは食べやすい大きさにカットする★ミニトマトは半分にカットする★ロールパンは中央に切り込みを入れるシチュー、カレー、トマトソースという３つの味のミートボールを好きな野菜と一緒に、ロールパンに挟んで食べるこちらのメニュー。レシピを教えてくれた「下鴨デリ」の婦木淳也さんによると、「シチューはドイツ風。ドイツの家庭料理をヒントにしています。カレールーを使っ好きな具材をのりに置いて、クルクルッと巻いて食べましょう。具は野菜を中心に、エビやささ身のほか酢飯も。ソースは５種類。これだけそろうと、味のバリエーションが幅広いですね。教えてくれた料理教室「キュイジーヌ フルフル」の大藪真沙美さんからは、「ソースは２種類混ぜても面白いですよ。例えば、ごまだれとスイたインド風は、バターチキンカレーをイメージして鶏肉を使用。トマトソースをからめたイタリア風はイタリアンソーセージを参考にしています」。いろいろな組み合わせを試すためにも、ロールパンは小さいサイズを選んで。食べやすいようにカットしてもＯＫです。「キュイジーヌ フルフル」の大藪真沙美さん。「ハムやスモークサーモンなど動物性のものがあると、食べ応えがでます」教えてくれた人ートチリソースを混ぜれば中華風に」とアドバイスが。お気に入りの〝マイソース〞を探してみて。■ドイツ風ミートボール　合いびきミンチ…150g　タマネギ…………1/2個　アンチョビフィレ …2切れ　ホワイトシチューのルウ　　……………………20g　水…………………200㏄　パン粉………………15g　卵…………………1/2個　粒マスタード…………5g　塩……………………少々　ケイパー（あれば）…20g　ワインビネガー　（または酢） ……小さじ1　レモン汁………小さじ1　生クリーム……大さじ1ABCD■インド風ミートボール　鶏ミンチ（できれば　もも肉）……………150g　タマネギ…………1/2個　アーモンド…………5粒　カレールウ…………20g　水…………………200㏄　パン粉………………15g　粉チーズ……………少々　パプリカパウダー……少々　塩……………小さじ1/2　カレー粉………小さじ1　卵…………………1/2個　生クリーム……大さじ1　バター…………………5gEF■イタリア風ミートボール　豚ミンチ…………200g　ニンニク……………1片　パセリ………………3房　パン粉………………10g　塩…………小さじ1/2強　卵…………………1/2個　ハーブ（ナツメグ、オレ　ガノなど）………各少々　こしょう……………少々　トマト缶（ダイスカット）　　……………………250g　水…………………200㏄　ローリエ……………1枚　塩……………………少々G■キャロットラペ　ニンジン…………小1本　水…………………200㏄　塩………………小さじ1　砂糖…………大さじ1強　ワインビネガー（または酢）　　……………………20㏄　塩……………………少々　レモン汁………小さじ1■コールスロー　キャベツ…………1/16個　水…………………200㏄　塩………………小さじ1　マヨネーズ……大さじ1■卵サラダ　ゆで卵………………2個　マヨネーズ……大さじ1　塩、こしょう………少々■付け合わせの野菜　ブロッコリー……1/4個　グリーンアスパラガス …2本　レタス……………3～4枚　ルッコラ…………3～4枚　ミニトマト………4～5個AB焼きのり（10×20㎝）…12枚サニーレタス…………3枚タマネギ……………1/2個ニンジン……………1/2本レーズン…………大さじ2大葉……………………4枚　粒マスタード …小さじ1/2　酢……………大さじ1/2　オリーブオイル…大さじ1/2　塩、こしょう………少々　鶏ささみ……………2本　エビ…………………4匹　トマト……………1/2個　アボカド……………1個　レモン汁……………少々　カボチャ………小1/6個　ゆで卵………………2個　ご飯………茶わん1杯分　酢………………大さじ1　オリーブオイル…大さじ1/2　塩、こしょう………少々　白いりごま……小さじ1■カレーマヨネーズ　マヨネーズ……大さじ4　カレー粉………小さじ1　塩、こしょう………少々　レモン汁……………少々パンに挟むもの3種類のミートボール、野菜いろいろ作り方作り方材料：4人分「下鴨デリ」の婦木淳也さん。「インド風とイタリア風を一つずつ入れるなどして、味と食感、野菜との相性を楽しむのもいいですね」教えてくれた人材料：4人分多国籍ミートボールパン手巻き海苔サラダのりで巻くもの野菜に、ごはんも！ソースは5種類　（一財）日本和装協会は、小・中学校で浴衣の着付け講習を行うなど和装に関する活動をしている非営利団体。現在５月開講の「無料着付け教室」の受講生を募集中です。　教室は、通いやすい地域の公共施設で、週１回・全８回。足袋の履き方から始め、浴衣、小紋、訪問着、留袖まで一人で着られるようにレッスン。帯は半幅帯・名古屋帯の結び方、袋帯を使った二重太鼓まで学べます。　初心者から経験者まで、楽しみながら着物に親しめますよ。　受講は無料（全８回分の教科書代８００円別途要）。着物や帯の販売はありません。レッスンで使う着物と帯は、受講者が持参を。会場と開講日時は表参照。新規入学者限定。電話で申し込み・問い合わせを。　【問い合わせ】あ０８００（２００）１５１５へ。月～土曜午前９時～午後５時。和の文化を身近に（写真はイメージ）着物販売なし　全8回の無料着付け教室　楽しく学んで着物でお出かけしませんか一般財団法人　日本和装協会http://www.nihonwasou.org/教室名場所開講日山科アスニー山科 2階和室5/11 （水）大津ピアザ淡海（おうみ） 3階和室5/12 （木）授業時間　アサ＝午前10時～正午、ヒル＝午後2時～4時1「ピンク醤油華貴婦人」「しまねっこ」をセットで2歌曲集「枕草子」の舞台招待券をペア15組に希望番号と商品名、〒、住所、氏名、年齢、電話番号を書いて応募を。4月28日（木）必着。ホームページは同日午前10時締め切り日本海に面し東西に広がる山陰地方は、鳥取県の鳥取砂丘や大山、島根県の宍道湖や出雲大社など自然と歴史が魅力のエリアです。鳥取県産赤ビーツを使った「ピンク醤油華貴婦人ROSE 50」（50ml・1000円、鳥取県観光連盟／鳥取市）。島根県の観光キャラクターグッズ「しまねっこぬいぐるみ」（1080円、島根県観光連盟／松江市）。両県で話題の2商品を読者5人に。鳥取県観光連盟＝☎0857（39）2111、島根県観光連盟＝☎0852（21）3969プランピット＝☎03（6326）1734ポップスとクラシックの垣根を越えた旋律に、古典随筆を現代語として通じる言葉に変えて組み合わせた歌曲集「枕草子」。府民ホールアルティで、「うつくしきもの『枕草子』～時を超えた言葉と歌～」（主催・プランピット／東京都江東区）が開催されます。5月28日（土）午後3時開演。この招待券（一般前売り3000円、当日3500円）を、2枚1組にして読者15人に。■〒604-8560（住所不要）　京都リビング新聞社「リビング京都」プレゼント係【応募要項】応募は、はがき・リビング京都ホームページで。※当選者の発表は発送をもってかえます。原則として商品は提供社から発送。同意のうえ応募を2次元コード対応機種のみ利用可■http://kyotoliving.co.jp （スマートフォン・ケータイは右上の2次元コードからアクセス可）　※ホームページからの場合は「Web会員」の登録が必要ですプレゼントします☎075（212）4411まで広告掲載のお問い合わせ・お申し込みは

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