ﾘﾋﾞﾝｸﾞ京都 東南版 2017年3月4日号

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（2）2017年3月4日（土曜日）東南第1794号①Aでカスタード液をつくる。卵を溶き　ほぐし、砂糖を加えてよく混ぜる。　牛乳と生クリーム、バニラオイルも加　え、混ぜる②バットに❶を入れ、バゲットを30分　以上ひたす（できれば一晩置く）③Bの材料を全て混ぜ、チーズクリーム　をつくる（クリームチーズが硬い場合　は電子レンジで少し加熱を）④イチゴ、キウイフルーツは食べやすい　大きさにカットする⑤フライパンを中火で熱し、バターを　ひいて❷のバゲットを並べるフレンチトーストをキャラメリゼ（砂糖を加熱、焦がしてキャラメルの風味づけをする）。「弱火だとカリッと仕上がりませんし、強火にし過ぎると真っ黒になりますが、コツをつかめば難しくはありません。お皿に直接乗せるとくっつくので、ワックスペーパーなどを敷いて盛り付けて」フルーツの酸味が全体教えてくれた人伊藤良子さんお菓子とパンとアイシングクッキーの教室　ル・サブロン・バイ・リョウコを引き締め、カスタード液が染み込んだバゲットの甘さ、チーズクリームのなめらかさのハーモニーが堪能できます。Cバター………………………8gグラニュー糖………………小さじ4粉砂糖………………………小さじ4Bクリームチーズ……………50gラムレーズン………………50gハチミツ……………………5gシナモン……………………適量バゲット（1.5㎝にスライス）…………6枚バター………………………適量イチゴ、キウイフルーツ……各適量A卵……………………………1個砂糖…………………………15g牛乳…………………………50㏄生クリーム…………………20㏄バニラオイル………………適量⑥Cをそれぞれ12等分し、バゲットの　上の面に乗せる⑦バゲットの下の面が薄く色づいて　きたらひっくり返す⑧❻と同様に、上の面に残りのバタ　ー、グラニュー糖、　粉砂糖を乗せる⑨バゲットの下の面が薄く色づいて　きたら火を強めて、焦げ目をつける⑩強火のまま、バゲットをもう一度ひ　っくり返し、キャラメリゼができたら　ワックスペーパーの上に取る⑪冷ましてから、❸を塗り、イチゴやキ　ウイフルーツを乗せる。ミントと粉　砂糖（いずれも分量外）を飾る材料（作りやすい分量）角食パン（全粒粉・8枚切り）……2枚鶏胸肉……………………………½ 枚（100g程度）オレンジ…………………………½ 個ニンジン…………………………⅓ 本キャベツ…………………………1～2枚白ワイン…………………………大さじ2バター……………………………10g塩・こしょう……………………少々粒マスタード、マヨネーズ………各適量作り方作り方作り方①鶏胸肉（厚みがあるときは観音　開きに）に塩・こしょうをする②オレンジは具材用に2枚スライ　スし、皮をむく。残りは汁を絞　っておく③中火で熱したフライパンで、❶　を両面に軽く色がつくまで焼く④白ワインを振りかけ、ふたをし　て蒸し焼きにする。火が通った　ら取り出す⑤フライパンに残った肉汁にオレ　ンジのしぼり汁とバターを加え　弱火で煮詰める。とろみがつい　たら、塩・こしょうで味を調え　てソースを作る。❹の肉に塗っ　ておく⑥ニンジンを千切りにする。ボウル　に入れて、塩少々であえてしんな　りさせる（水分が出たら、しぼる）「ブラックオリーブは味の決め手になるので必ず入れましょう。具材は、切り口がきれいに出るよう中央に置くように意識を」（北村さん）薄めのパンは、両面カフレッシュなオレンジを加えたバターソースで、鶏胸肉が爽やかに。「チキンにしっかり味がついている分、ニンジンやキャベツの塩は軽めに。野菜の甘みも引き立ちます」と北村さん。「ボリュームがあるので、パーティーのときなどは小さめにカットするといいでしょう」「ニース風サンドイッチ」①ジャガイモは水からゆでて、軟らかくなったら火　からおろす。皮をむき、　つぶしてAを混ぜ、ポテト　サラダをつくる②ツナは余分な油を除き、ボウルに入れて軽く　ほぐす。みじん切りタマネギとBを混ぜる③角食パンは2枚重ねてトースト④焼けていない内側の面に、それぞれオリーブオ　イルを塗る。さらに、1枚はマヨネーズを、も　う1枚には粒マスタードを塗る教えてくれた人北村ジェニーさんパン教室　シェ・ル・ボタニスト※いずれも、具がこぼれないようワックスペーパーで包み、両端をキャンディーのようにひねる⑤❹のマヨネーズを塗ったパンに、レタスと❶と　トマト、ゆで卵の順に乗せる⑥❹の粒マスタードを塗ったパンに❷を塗り、　スナップエンドウを並べて軽く押さえる。❺　に合わせて、半分に切る⑦横半分にカットしたブラックオリーブを、断面　が見えるようにポテトサラダに入れる材料（作りやすい分量）材料（作りやすい分量）角食パン（8枚切り）……2枚ジャガイモ（小）…………1個ツナ……………………1缶（80g）みじん切りタマネギ（水にさらしてしぼったもの）…………大さじ1スナップエンドウ（軽く塩ゆでしておく）…3本レタス……………………1枚トマト（スライス）………1枚ゆで卵（固ゆでしてスライス）……………………………1個ブラックオリーブ（種抜き）…3個オリーブオイル、マヨネーズ、粒マスタード……………各適量オリーブオイル…………大さじ2牛乳………………………小さじ1塩・こしょう……………少々Aすりおろしニンニク……½ かけ分マヨネーズ………………大さじ1.5塩…………………………少々Bリッとトーストすると、切るときに崩れてしまいがちですが、「今回紹介している焼き方なら、内側はふんわりしているので具材とパンがなじみ、カットしやすいですよ」。（作りやすい分量）（作りやすい分量）⑦キャベツも千切りにし、❻と　同様にする⑧角食パンは2枚重ねてトース　トする⑨焼けていない内側の面にバ　ター（分量外）を塗る。1枚　に粒マスタードを塗り、❻を、　次に❺を乗せる。さらにその　上にスライスしたオレンジと　❼を乗せる⑩もう1枚のパンのバターの上　にマヨネーズを塗り、❾と　合わせる。軽く押さえてパ　ンと具材をなじませ、ひっく　り返して、もう一度軽く押さ　えてから半分に切る⑪小さくカットしたオレンジ　（分量外）を飾るフルーツの甘酸っぱさと苦味が共演オレンジが香るバターソースが爽やか「オレンジチキンサンド」「カリッとキャラメリゼ　　フレンチトーストサンド」カラフルなサラダを食パンで〝ギュッ〞1「ダイニノアレ文具セット」を4人に2「和蘭西葡どらっちー」6個セット希望番号と商品名、〒、住所、氏名、年齢、電話番号を書いて応募を。3月10日㈮必着。ホームページは同日午前10時締め切りアガツマ（東京都台東区）から、テレビ東京の番組「ダイニノアレ」に登場するキャラクターの文具グッズが発売されました。「とうふめんたる」など4キャラクターがそれぞれデザインされた「A4クリアファイル」「アクリルキーホルダー」「マスキングテープ」「メモ帳」「缶バッチ」の5品。この「ダイニノアレ文具セット」（2570円）を、読者4人に。キャラクターの選択不可。アガツマ＝☎03（5820）1173和蘭西葡＝１0120（973）207全国のスーパーなどで販売中の「和蘭西葡（わらんさいほ）どらっちー」は、和菓子の和蘭西葡（東京都新宿区）と三菱食品との共同開発商品です。洋風仕立てのどら焼きで、チーズの風味と上品なあっさりとした味わいが特長。和蘭西葡のこだわりの生地のどら焼きと六甲バターのQBBチーズを使用したチーズあんのコラボレーション。この6個セット（1166円）を、読者10人に。■〒604-8560（住所不要）　京都リビング新聞社「リビング京都」プレゼント係【応募要項】応募は、はがき・リビング京都ホームページで。※当選者の発表は発送をもってかえます。原則として商品は提供社から発送。同意のうえ応募を2次元コード対応機種のみ利用可■http://kyotoliving.co.jp （スマートフォン・ケータイは右上の2次元コードからアクセス可）　※ホームページからの場合は「Web会員」の登録が必要ですプレゼントします