ﾘﾋﾞﾝｸﾞ京都 中央版 2017年5月13日号

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（2）2017年5月13日（土曜日）中央第1802号①タマネギ、ニンジン、　ピーマンを全て粗め　のみじん切りにする②フライパンを弱火で　温め、サラダ油をひ　いて❶を木べらで混　ぜながら炒める「韓国料理では陰陽五行説を大切にし、赤・緑・黄・白・黒の５色の食材が含まれるように気を使っています」と水野さん。彩り豊かな混ぜごはんは、韓国の具だくさんなのり巻き「キンパ」をイメ口に入れると、中国産のサンショウ〝ホアジャオ（花椒）〞の香りがふわり。「ホアジャオはマーボー豆腐などに使われるス「中国料理菜格（さいかく）」教えてくれた人大久保政英さん搾菜（ザーサイ）の混ぜごはん」「釜揚げしらすと材料サラダ油………100gホアジャオ（ホール状）…………………5gＡ花椒オイル（作りやすい分量）①「花椒オイル」を作る。小鍋に　Ａを入れて、焦がさないよう　弱火にかける。プクプクと小　さな泡が鍋底から上がってく　るのが止まったら、火から下　ろし、冷ましておく②ザーサイは軽く洗い、細切り　にする。しょうゆと花椒オイ　ル（小さじ4）であえる③ごはんに❷を混ぜる④釜揚げシラスといりごまも加　え、軽く混ぜ合わせる⑤器に盛り、ホアジャオ（オイル　から取り出したもの）とシャン　ツァイを飾る「キムチのミズノ」水野植光（うえみつ）さん教えてくれた人ージしているそう。「熱々のごはんに、たっぷりのごま油と塩を混ぜるのがポイント。酸っぱくなったキムチを使う場合は、先にごま油で炒めておくと、コクが出ておいしくなりますよ」ごはん…………2合分ハクサイキムチ（刻んだもの）…………30gニンジン………⅓本ホウレンソウ…½ 束卵………………1個カニ風味かまぼこ（さいておく）………1本分塩、砂糖、しょうゆ、ごま油、………各適量材料①牛肉の甘辛煮を作る。　小鍋に砂糖、しょうゆ、　酒を入れて沸騰させ、牛　肉を加えて色が変わるま　で煮る②ニンジンは細切りにして塩　ゆで。ごま油で軽く炒めて　塩で味付けする③ホウレンソウは塩ゆでし、　固くしぼって、食べやす　く切る。砂糖、しょうゆ、　ごま油各小さじ1を合わせ　たもので味を付ける④卵に砂糖小さじ1と塩　少々を加えて、錦糸卵を　作る牛肉（細切れ）…………………100g砂糖、しょうゆ、酒………………各小さじ1Ａ⑤ごはんに塩（小さじ½ ）　とごま油（大さじ2）を混　ぜる⑥キムチとカニ風味かま　ぼこ、❶❷❸❹を軽く　混ぜ、器に盛る。刻み　のりといりごま（各分量　外）をかけるごはん……………2合分合いびきミンチ…150gタマネギ…………¼ 個ニンジン…………¼ 本ピーマン…………1個サラダ油…………大さじ1オオバ……………適量材料砂糖………大さじ1強しょうゆ…大さじ2みそ………大さじ1弱酒…………大さじ1.5みりん……大さじ2③しんなりしたら合いびき　ミンチを加え、色が変わ　るまで炒める④Ａを加え、混ぜながら1分　ほど煮詰める⑤ごはんに❹を混ぜて器に　盛り、刻んだオオバを飾るアレンジ！Ａ（合わせておく）作り方「白ごはんにぴったりな、〝濃い味〞を混ぜ込んだ一品を考えてみました」と大竹さん。少し甘めに仕上げた野菜入りの肉みそは、大人から子どもまで好まれる味ですね。「粗びきのミンチだと風味がアップします。さらにこだわるなら、牛肉や豚肉を自分で粗く刻んだものを使ってください。さらにおいしく、かつ食べごたえが増し、ごちそう感がアップします」作り方「肉みそライス」混ぜごはんでおにぎりを作り、フッ素樹脂加工のフライパンで焼く（油はひかなくてよい）。熱い鶏ガラスープをかけ、シャンツァイと刻んだトウガラシを飾るパイスで、ピリッとした辛みとスーッとした香りが特徴です。『花椒オイル』は炒め物など、何でも使えます。オイルを作るのが難しければ、ごま油に代えると、また違う味わいが楽しめます」（大久保さん）ザーサイを切って混ぜるだけの手軽さも魅力の混ぜごはんです。耐熱皿に混ぜごはんを敷く。炒めたホウレンソウを混ぜたホワイトソース、とろけるチーズ、パン粉の順にかける。オーブン（200℃）で焦げ目が付くまで焼き、刻みパセリをふる手巻きずしのように焼きのりで混ぜごはんを巻く。皿に盛り、いりごまをふるごはん…………2合分ザーサイ………100g釜揚げシラス…………………100gしょうゆ………小さじ4いりごま………大さじ2シャンツァイ…適量「肉洋食オオタケ」大竹康貴（やすたか）さん教えてくれた人「韓国風ごもく混ぜごはん」スープおにぎりライスグラタンアレンジ！海苔巻きアレンジ！作り方しっかり濃い味の肉・野菜がからみますサンショウの辛みと香りをアクセントにごま油をきかせて、具だくさん！1ウィズット植物成分使用の「家庭用品セット」を4人に2「タカラ 焼酎ハイボール〈強烈塩レモンサイダー割り〉」を希望番号と商品名、〒、住所、氏名、年齢、電話番号を書いて応募を。5月19日㈮必着。ホームページは同日午前10時締め切り住友化学園芸（東京都中央区）の家庭用品ブランド「ウィズット」では、蚊取り線香の原料に使われるジョチュウギクの成分を配合した殺虫剤「ムシズバジェット ナチュラル」を発売。ダニ用殺虫剤「ダニセーブ」はハッカ、ウイルス対策剤「ウィルナックス®ミスト」にはユーカリなどの調合香料を配合。この植物成分を使用した「家庭用品3点セット」（3272円）を、読者4人に。住友化学園芸＝☎03（3660）8017宝酒造＝☎０７５（２４１）５１１１宝酒造（京都市下京区）から、夏限定「タカラ 焼酎ハイボール〈強烈塩レモンサイダー割り〉」が5月16日（火）に新登場。強炭酸を特徴とする〝タカラ 焼酎ハイボール〟の歴史の中で、最も高い炭酸ガス圧の商品とのこと。刺激的なうえ、塩がレモンのさわやかさを引き立てる味わいは、暑い季節におすすめです。同商品1箱（350ml152円、24本入り）を、読者5人に。■〒604-8560（住所不要）　京都リビング新聞社「リビング京都」プレゼント係【応募要項】応募は、はがき・リビング京都ホームページで。※当選者の発表は発送をもってかえます。原則として商品は提供社から発送。同意のうえ応募を2次元コード対応機種のみ利用可■http://kyotoliving.co.jp （スマートフォン・ケータイは右上の2次元コードからアクセス可）　※ホームページからの場合は「Web会員」の登録が必要ですプレゼントします